冬天到了,当然要去吃火锅啦

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冬季的寒冷让很多人感到不舒服,但当大家坐在一起吃冒着热气的火锅时,不仅可以暖胃御寒,还能互相给予抱团的力量,在饭桌上增进友谊。

营养吸收全面

很多食物通过烹调之后会流失大量营养,而吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。

食材搭配多样

烹调的食物都是店家准备好的,但火锅不一样,它的食材、调味品都是自行搭配的,自己想如何搭配就如何搭配,而且火锅的汤底也有足够多的种类可以选择。

食物的新鲜程度和卫生情况看得见,一般可以放心,另外因为是熟食,也不容易伤胃伤身。

吃火锅适合吃什么

宜多放些蔬菜

蔬菜含有大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。

宜放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

莲子不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子,此荤素结合有助于均衡营养,有益健康,加入的莲子最好不要抽去有清心泻火作用的莲子心。

宜放点生姜

生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

冬季吃火锅注意事项

不宜半生不熟

许多人吃火锅时,将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮,蘸着调料,半生不熟地吞下,很容易导致病从口入。

一些肉类食材如猪肉、牛肉、羊肉和鱼等本身隐藏了好多细菌或寄生虫,而火锅简单的加热不能彻底杀死这些病虫,人吃后容易导致一些疾病。因此,火锅料要彻底煮熟再食用。

不宜吃得太烫口

不宜冷热混合着吃

一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,吃着过瘾。可是忽冷忽热的刺激,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。

此外,火锅和啤酒的搭配对身体是有害的,在吃火锅的时候,人体会摄入一些嘌呤物质,而这些嘌呤物质在人体内部的作用下最终转化为尿酸,而酒精会导致尿酸沉积在人体的关节、软组织中,从而有可能导致痛风。

不宜吃太麻辣的汤底

吃火锅少不了麻辣汤底,又麻又辣的口味总是吸引着人们的胃口。不过,火锅的辛辣最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。如果肠胃对麻辣的刺激承受不了的,应该尽量少吃。

不宜喝火锅汤底

不宜吃太长时间

常有人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重时可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

不宜吃火锅后马上喝茶

吃火锅后饮杯清茶,不仅可解腻清口,而且还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收及发生便秘。

膳食食谱

<材料>

猪肚1个,山药500g,八角1个,桂皮1块,花椒一小撮,姜1块,料酒、盐、鸡精各适量。

<做法>

1、猪肚洗净,放开水里焯烫一下,变形后再煮一两分钟,捞起待凉后,斜切成片。

2、山药去皮,用水浸泡。

3、姜一半切片,一半拍碎。拍碎的姜丢进放好水的炖锅里。锅里还要放点花椒粒。

4、把切好的猪肚炒一下去腥味。

5、八角、桂皮、花椒、姜片下油锅炸至快糊时关火,捞出弃之。

6、把猪肚爆炒一下,放入适量料酒烹一下后铲进炖锅里,开大火炖开后,关小火炖一小时。

7、将山药切滚刀,下炖锅炖半小时;放入盐鸡精,调好味即可。

<功效>

健脾补肺,固肾益精。

生姜鲫鱼汤

<材料>

陈皮10克、胡椒3克、生姜30克、鲫鱼1条。

<做法>

1、陈皮浸软、切丝、生姜切碎,与胡椒放在煲汤袋中。

2、鲫鱼宰洗净,煎至微黄。

3、把药袋纳入鱼腹中,并用牙签扎紧。

4、将鲫鱼放入瓦煲加清水,武火滚沸后改文火煲约1小时,下盐调味便可。

<功效>

暖中散寒、消积化滞。陈皮能理气健脾、燥湿化痰。


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