拌凉菜时,不要只加食盐与白醋,牢记三个诀窍,凉菜更鲜美可口

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虽然说现在凉拌菜已经非常受欢迎了,但是大家有没有发现,我们自己家做的凉拌菜并不是特别好吃,总是给人一种寡淡无味的感觉。如何才能做出饭店那样美味可口的凉拌菜呢?拌凉菜时,不要只加食盐与白醋,牢记三个诀窍,凉菜更鲜美可口。

第一:凉拌菜的蒜泥很重要,能用捣的千万不要用切的。

我承认捣蒜泥绝对是一个非常艰巨的任务,相比之下切蒜末简单又方便,但是这凉拌菜的时候加蒜泥和加蒜末姐对是两种味道,能加蒜泥的绝对不要图方便加蒜末。

第二:做凉拌菜不要只知道盐和醋。

第三,最后倒一点热油。如果想要自己家做出来的凉拌菜和外面饭店的一样美味,我们最起码要在做凉拌菜的最后一步加上一点热油。方法是油温到五成热的时候向油锅里面加入少量的花椒用小火将花椒炸到花椒的香味激发出来。这个时候关火将热油倒到蒜泥上面,这样做出来的凉拌菜才鲜美可口。

以上就是今天为大家分享的做凉拌菜的基本做法了,绝大多数的凉拌菜都可以按照这个步骤来做,但是这样的窍门并不一定适合每一样凉拌菜,毕竟我们国家的凉拌菜做法也是有很多种类的,凉拌、炝拌、捞拌等做法各有不同,各有各的特色,大家可以根据自己的喜好选择适合的做法。

另外从每个人的口味和口感偏好来说,凉拌菜的做法也不同,大家根据自己的喜好来就可以了,再结合今天为大家分享的技巧很容易就可以做出大家喜欢的凉拌菜来。


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